La angula es un pescado azul, anguiliforme y catádromo, es decir, un carnÃvoro migratorio que abandona el agua dulce para desovar en el mar. Destaca por el habitat donde crece y se reproduce: cuencas hidrográficas de España. La crÃa de la anguila se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, moluscos, peces pequeños, deshechos y materiales en descomposición.
FAO 27 (Atlántico Noroeste).
¿Cuál es la diferencia entre gula y angula?
La angula es uno de los productos más tÃpicos y protagonista de importantes y tradicionales platos de nuestra gastronomÃa. Quienes las han probado saben perfectamente que no existe comparación posible entre gula y angula, pero quien no lo ha hecho, puede confundirse fácilmente.
Las gulas son un sucedáneo de pescado mucho más barato que las angulas. La gula se elabora a partir de concentrados de pescados mezclados con almidón, clara de huevo, aceite vegetal, sal y proteÃna de soja. Realmente no tienen nada que ver con las auténticas angulas.
Todo el año, aunque la mejor época es de octubre a marzo.
Arte de cerco.
