Es un pescado blanco o semigraso según la época del año que pertenece a la familia Percichthydae. La lubina habita en las aguas saladas de: costas rocosas de los arenales, desembocaduras de los rÃos, puertos, dársenas, pantalanes y escolleras. Solo se acerca a la costa en los meses de calor y suele vivir en profundidades de 10 a 15 metros. Los especÃmenes jóvenes viven en bancos relativamente grandes, mientras que los de más edad forman pequeños grupos o se vuelven solitarios.
La lubina es una especie carnÃvora que se alimenta de pequeños crustáceos y quisquillas, gusanos, peces, erizos de mar y otros animales marinos, de ahà su sabor sutil y refinado. En cuanto a sus usos en la gastronomÃa, la lubina suele cocinarse con recetas saludables que no requieren de salsas para darles mayor sabor.
Se ha ganado merecidamente su reputación
El nombre de la Lubina deriva directamente del nombre latÃn lupus (lobo), por ser un depredador muy voraz y que ataca rápido a sus presas
Todo el año, aunque la mejor época es de noviembre a marzo
Pesca de enmalle, anzuelos, acuicultura
