Es un pescado blanco perteneciente a la familia de los Soleidos, de forma plana y de agua salada que habita en fondos cubiertos de arena o lodo. Viven a media profundidad (100 metros) y en temperaturas templadas. En su vida adulta, el Lenguado pasa a habitar el fondo del océano, donde se camufla con la arena y el lodo con el fin de evitar a los depredadores. Se reproduce durante los meses invernales y sus huevos son pelágicos (cercanos a la superficie). Durante el dÃa suele descansar y es durante la noche cuando empieza su actividad. Su dieta es carnÃvora ya que se alimenta de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos.
Es uno de los pescados más consumidos en nuestro paÃs gracias al sabor y versatilidad de su carne. Se pueden encontrar muchas recetas relacionadas con el Lenguado: desde las más simples como a la plancha o rebozado, como con salsas más complejas que darán otro sabor a este pescado.
El gran cambio del Lenguado
Cuando nace, tiene un ojo a cada lado de la cabeza. En cambio, a su edad adulta sufre una metamorfosis y uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado. Pasa toda su vida en el fondo de las aguas acostado sobre su lado izquierdo.
Todo el año, aunque la mejor época es de enero a abril.
Pesca de arrastre y acuicultura.
