El boquerón cuenta con cuerpo ahusado y redondo, una aleta caudal bifurcada y posee una única aleta dorsal. Su boca es grande y la comisura se ubica detrás de los ojos. Se caracteriza por tener el dorso verde azulado y la cara ventral plateada.
Son parte importante de la cadena alimentaria marina, ya que sirven de alimento habitual a los grandes peces. Come plancton, larvas de moluscos y pequeños crustáceos, y de esta forma mantiene el equilibrio biológico y ecológico de las aguas.
Normalmente viven a más de 100 metros de profundidad. En los meses de primavera y verano, cuando el sol calienta la superficie de las aguas del mar, bancos de boquerones ascienden a las capas más superficiales para alimentarse y reproducirse. En ese momento han adquirido el nivel más alto de grasa y su carne es más aromática y sabrosa, por lo que los pescadores llevan a cabo su captura y comienza lo que se conoce con el nombre de "la costera del boquerón".
FAO 27 (Atlántico Noroeste).
El Boquerón está en el podio
El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro paÃs.
Todo el año, aunque la mejor época es de abril a septiembre.
Se pesca con cerco.
