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Mejillon Gallego

Mytilus galloprovincials

3.50€/malla 1000gr.
(el kilo te sale a 3.50€)

TABLA NUTRICIONAL

por cada 100gr.
AGUA
82.15 Kcal
PROTEÍNAS (g/100g)
10.3 Kcal
GRASAS TOTALES (g/100g)
1.77 Kcal
CARBOHIDRATOS
0 Kcal
ENERGIA
64.67 Kcal
VITAMINAS
A Retinol (800μg/100) (800μg/día)
84 Kcal
B1 Titamina(mg/100g)(1mg/día)
0.06 Kcal
B2 Riboflavina(mg/100g)(2mg/día)
1.06 Kcal
B3 Niacina(mg/100g)(18mg/día)
5.6 Kcal
B5 Ácido Pantoténico (mg/100g)(5mg/día)
4.7 Kcal
B6 Pridoxina (mg/100g)(2mg/día)
0.08 Kcal
B9 Ácido fólico (μg/100g)(μg g/día)
32 Kcal
B12 Cobalamina (μg/100g)(1μg/día)
18.07 Kcal
C Ácido Ascorbico /mg/100g)(60mg/día)
Kcal
D Calciferol (μg g /100g)(5μg g/día)
Kcal
E Tocoferol (mg/100)(10mg/día)
0.82 Kcal
MINERALES
Calcio (mg/100g)(550mg/día)
56.67 Kcal
Cobre /mg/100g)(1mg/día)
0.2 Kcal
Fluor (mg/100) (n/a)
2.9 Kcal
Fosforo (mg/100g)(550mg/día)
245.33 Kcal
Hierro (mg/100)(15mg/día)
5.7 Kcal
Magnesio (mg/100g)(5mg/día)
31 Kcal
Manganeso (mg/100(325mg/día)
0.014 Kcal
Molibdeno (mg/100g)(n/a)
139.6 Kcal
Potasio (mg/100g)(n/a)
322 Kcal
Selenio (μg/100g)(55μg g/día)
98.7 Kcal
Sodio (mg/100g)(2000mg/día)
290 Kcal
Yodo (μg/100g)(130μg/día)
17.58 Kcal
Zinc (mg/100g)(9mg/día)
2.48 Kcal

INFORMACÓN GENERAL

El mejillón gallego es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los Mitílidos que habita en las costas y rías gallegas. La particularidad de estas aguas, junto con su limpieza, confiere a sus mejillones un sabor y una textura características que los hacen únicos. Este molusco se caracteriza por tener un par de valvas alargadas, lisas y bastante regulares, de un color negro brillante. Por el contrario el color de su carne es de un intenso naranja con algún tinte verdoso. Los mejillones son habitantes de aguas limpias y templadas, en donde viven sujetos a las rocas en las zonas de mayor marejada. En cuanto a su reproducción, estos moluscos son unisexuales por lo que utilizan el agua para transportar sus gametos de un individuo a otro. 


En referencia a sus usos culinarios, el mejillón es uno de los mariscos más consumidos en el mundo entero. Su carne, tierna y de suave sabor, puede comerse sola o como complemento en multitud de preparaciones. Por otro lado también se trata de un alimento saludable ya que aporta gran cantidad de proteínas y de vitamina B12. Sin embargo su alto contenido en hierro es su característica más importante, siendo uno de los alimentos que más concentración de este mineral presenta.

ORIGEN

Atlántico (Galicia).

EL DATO CURIOSO

Una madre infatigable

Para la hembra del mejillón, la época de reproducción es un periodo de gran desgaste porque puede llegar a poner más de un millón de huevos, que eclosionarán en el tiempo record de dos semanas.

TEMPORADA DE PESCA

Todo el año.

MÉTODO

Arte de batea y arte de longlines.

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