La tallarina es un molusco bivalvo que habita en gran parte del océano Atlántico y en las aguas del Mediterráneo. De aspecto fÃsico muy parecido a la almeja, se diferencia de esta en la forma de sus valvas que son más alargadas, menos rugosas y de un color más oscuro.
La coquina vive en zonas poco profundas en torno a los 15 metros preferiblemente en bancos de arena, dónde suele vivir enterrada. En cuanto a su reproducción, estos moluscos son unisexuales por lo que utilizan el agua para transportar sus gametos de un individuo a otro.
En lo referente a sus usos gastronómicos, su consumo es muy popular ya que se trata de un marisco de sabor suave y agradable. Por otro lado también se trata de un alimento beneficioso para nuestro organismo debido a su escasa concentración de grasas y a su importante aporte de vitamina B, B3 y B9, asà como de minerales tales como el hierro y el potasio.
Mediterráneo y Atlántico (España, Portugal y Francia).
La tallarina, un molusco muy tradicional
Pese a que en los últimos años han aparecido sistemas más modernos, la recolección de la coquina sigue haciéndose mayoritariamente mediante el método tradicional en el que los coquineros se marchan a las playas durante la marea baja y rastrillan la arena incansablemente hasta dejar al descubierto las coquinas. Este oficio, el de coquinero, solÃa pasar de padres a hijos.
Veda de junio a agosto.
Pesca de arrastre y arte de rastrillo.
