El ostrón es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los Ostreoida. Originario de las costas asiáticas del PacÃfico, actualmente se localiza en numerosas partes del mundo gracias a su alta capacidad de adaptación. El ostrón habita en fondos rocosos a unos 80 metros de profundidad, donde vive adherido al sustrato.
Se trata de una ostra de grandes dimensiones, pudiendo alcanzar entre los 13 y 16 centÃmetros de diámetro. Sus valvas son casi circulares, pero muy desiguales entre sà debido a las pronunciadas marcas de crecimiento que presentan. Tiene un color variable que va del pardo al gris.
En cuanto a sus usos gastronómicos, el ostrón es un manjar muy apreciado cuyo sabor a mar, algo más fuerte que el de la ostra común, es capaz de conquistar los paladares más exigentes. Asà mismo su consumo también aporta nutrientes para nuestros organismo, además de hierro y vitamina B12.
Mediterráneo y Atlántico (España, Francia y Holanda).
¿El Ostrón o la Ostrona?
El ostrón, al igual que otras muchas especies de ostras, nace siendo macho pero es capaz de cambiar de sexo a lo largo de su vida. Sin embargo este molusco presenta una peculiar caracterÃstica ya que cuando el alimento escasea, el ostrón suele permanecer en su estado de macho. Sin embargo cuando hay abundancia de nutrientes casi todos ellos optan por ser hembras.
Todo el año.
Arte de batea.
