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Bigaro Rubio

Nassarius mutabilis

4.00€/ 500gr.
(el kilo te sale a 8.00€)

TABLA NUTRICIONAL

por cada 100gr.
AGUA
79,75 Kcal
PROTEÍNAS (g/100g)
14 Kcal
GRASAS TOTALES (g/100g)
1,47 Kcal
CARBOHIDRATOS
1,09 Kcal
ENERGIA
72 Kcal
VITAMINAS
A Retinol (800μg/100) (800μg/día)
84 Kcal
B1 Titamina(mg/100g)(1mg/día)
0.17 Kcal
B2 Riboflavina(mg/100g)(2mg/día)
0.29 Kcal
B3 Niacina(mg/100g)(18mg/día)
1.85 Kcal
B5 Ácido Pantoténico (mg/100g)(5mg/día)
Kcal
B6 Pridoxina (mg/100g)(2mg/día)
0.38 Kcal
B9 Ácido fólico (μg/100g)(μg g/día)
11 Kcal
B12 Cobalamina (μg/100g)(1μg/día)
27 Kcal
C Ácido Ascorbico /mg/100g)(60mg/día)
Tr Kcal
D Calciferol (μg g /100g)(5μg g/día)
Tr Kcal
E Tocoferol (mg/100)(10mg/día)
3.9 Kcal
MINERALES
Calcio (mg/100g)(550mg/día)
130 Kcal
Cobre /mg/100g)(1mg/día)
Kcal
Fluor (mg/100) (n/a)
Kcal
Fosforo (mg/100g)(550mg/día)
200 Kcal
Hierro (mg/100)(15mg/día)
11.6 Kcal
Magnesio (mg/100g)(5mg/día)
305 Kcal
Manganeso (mg/100(325mg/día)
Kcal
Molibdeno (mg/100g)(n/a)
Kcal
Potasio (mg/100g)(n/a)
260 Kcal
Selenio (μg/100g)(55μg g/día)
Kcal
Sodio (mg/100g)(2000mg/día)
875 Kcal
Yodo (μg/100g)(130μg/día)
Kcal
Zinc (mg/100g)(9mg/día)
2.2 Kcal

INFORMACÓN GENERAL

El bígaro negro es un molusco gasterópodo de la familia Littorinidae que habita en las aguas del océano Atlántico. 


Este molusco conocido comúnmente como caracolillo de mar se caracteriza por tener una concha dura y ovalada en forma de espiral. La concha del bígaro puede llegar a alcanzar una longitud de entre 2 y 4 centímetros. Este caracol de mar vive en zonas rocosas de las costas y desembocaduras de los ríos, aunque es muy fácil verlo fuera del agua adherido a los salientes rocosos ya que posee una gran resistencia. La reproducción de este molusco es externa ya que la hembra deposita  sus gelatinosos huevos sobre las algas y los machos acuden allí para fecundarlos.  


En cuanto a sus usos gastronómicos el bígaro es un marisco muy popular en el norte de España, siendo más desconocido en el resto. Sin embargo su fina carne y su intenso sabor están conquistando poco a poco el mercado. Además se trata de un alimento saludable ya que es bajo en grasas y tiene un importante aporte de hierro, magnesio y vitamina B12.

ORIGEN

España, Francia, Italia y Marruecos.

EL DATO CURIOSO

La voz del Bígaro

El bígaro es capaz de producir sonidos perceptibles, ya que genera una serie de vibraciones que se ven ampliadas por la particular forma de su concha, actuando como una especie de megáfono que libera el sonido al exterior.

TEMPORADA DE PESCA

Todo el año.

MÉTODO

Se pesca manualmente.

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