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Percebe Gallego

Pollicipes pollicipes

desde 25.00€/ 250gr.
(el kilo te sale a 0.00€)

TABLA NUTRICIONAL

por cada 100gr.
AGUA
85.9 Kcal
PROTEÍNAS (g/100g)
13.6 Kcal
GRASAS TOTALES (g/100g)
0.5 Kcal
CARBOHIDRATOS
0 Kcal
ENERGIA
250 Kcal
VITAMINAS
A Retinol (800μg/100) (800μg/día)
traza Kcal
B1 Titamina(mg/100g)(1mg/día)
Kcal
B2 Riboflavina(mg/100g)(2mg/día)
Kcal
B3 Niacina(mg/100g)(18mg/día)
Kcal
B5 Ácido Pantoténico (mg/100g)(5mg/día)
Kcal
B6 Pridoxina (mg/100g)(2mg/día)
0.22 Kcal
B9 Ácido fólico (μg/100g)(μg g/día)
Kcal
B12 Cobalamina (μg/100g)(1μg/día)
15 Kcal
C Ácido Ascorbico /mg/100g)(60mg/día)
0 Kcal
D Calciferol (μg g /100g)(5μg g/día)
traza Kcal
E Tocoferol (mg/100)(10mg/día)
0.85 Kcal
MINERALES
Calcio (mg/100g)(550mg/día)
126 Kcal
Cobre /mg/100g)(1mg/día)
Kcal
Fluor (mg/100) (n/a)
Kcal
Fosforo (mg/100g)(550mg/día)
157 Kcal
Hierro (mg/100)(15mg/día)
0.3 Kcal
Magnesio (mg/100g)(5mg/día)
94 Kcal
Manganeso (mg/100(325mg/día)
Kcal
Molibdeno (mg/100g)(n/a)
Kcal
Potasio (mg/100g)(n/a)
330 Kcal
Selenio (μg/100g)(55μg g/día)
28.8 Kcal
Sodio (mg/100g)(2000mg/día)
18 Kcal
Yodo (μg/100g)(130μg/día)
58 Kcal
Zinc (mg/100g)(9mg/día)
0.5 Kcal

INFORMACÓN GENERAL

El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de los Scalpellidae que habita en las aguas atlánticas de España, Portugal, sur de Francia, Marruecos y África noroccidental. En concreto este percebe se extrae de las costas gallegas, un entorno único que confiere a este marisco un sabor y textura inigualables. Este singular crustáceo vive adherido a las rocas, ya que carece de extremidades con las que desplazarse. Por otro lado tampoco las necesita porque se alimenta filtrando el agua de su alrededor. 


Su cuerpo se divide en dos partes: la cabeza, compuesta por unas placas calcáreas de color grisáceo que recuerdan a una pezuña y que se llama Cirro y el cuerpo, de forma cilíndrica y color marrón cuya base se adhiere a la roca. Su reproducción es curiosa, ya que todos los percebes son hermafroditas, aunque en este caso necesitan de la participación de otro individuo para poder fecundarse. 


Además de un placer para el paladar, los percebes también son un alimento saludable porque tienen muy poco contenido graso y una importante concentración de potasio y vitaminas B1 y B2, elementos imprescindibles para garantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

ORIGEN

Atlántico (Galicia).

EL DATO CURIOSO

La gran familia del percebe

Los percebes adultos pueden llegar a vivir en colonias de más de un centenar de individuos y en algún caso se han llegado a encontrar hasta 6.000 por metro cuadrado.

TEMPORADA DE PESCA

Todo el año.

MÉTODO

Arte de Raspa.

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