La gamba roja es un crustáceo marino que habita en las aguas del Mediterráneo y se caracteriza por tener un abdomen articulado y bastante desarrollado en comparación con la cabeza. Su caracterÃstico color rojo sólo aparece fuera del agua, ya que dentro de esta el animal es transparente. La gamba roja presenta en la cabeza un color mucho más intenso variando entre lila y negro; por el contrario, la cola presenta una tonalidad rosada. Los individuos adultos pueden alcanzar una talla de hasta 20 centÃmetros de longitud. Esta habitante de las aguas mediterráneas suele vivir entre los 100 y los 400 metros de profundidad.
En cuanto a sus usos gastronómicos, la gamba roja es uno de los mariscos más apreciados en nuestro paÃs por el inconfundible sabor de su carne. Además se trata de un alimento saludable, ya que es bajo en grasas y tiene un importante aporte de minerales como el yodo, y de vitaminas, especialmente las del grupo B y E.
Mediterráneo (Tarragona, Valencia e Islas Baleares).
El crustáceo travesti
Las gambas rojas tienen un rasgo muy peculiar: todas nacen siendo machos. Una vez finalizada su etapa de desarrollo, en torno a los 2 o 3 años, se convierten en hembras.
Todo el año, aunque la mejor época es entre marzo y abril.
Método arrastre.
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