El berberecho es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los Cardiidae que habita en aguas atlánticas y mediterráneas. Este molusco posee dos valvas idénticas de contorno ovalado y con forma de corazón. El color de su concha es marrón con tonos grisáceos y puede llegar a alcanzar los 6 centÃmetros de longitud.
Al igual que muchos moluscos bivalvos, el berberecho habita en aguas poco profundas en torno a los 10 metros, preferiblemente en bancos de arena dónde suele vivir enterrado. En cuanto a su reproducción, estos moluscos son unisexuales por lo que utilizan el agua para transportar sus gametos de un individuo a otro. Por otro lado su crecimiento es muy rápido, lo que genera que su ciclo vital sea bastante corto.
En cuanto a sus usos gastronómicos el berberecho es uno de los mariscos de concha más populares en nuestro paÃs gracias a su fina carne y a su delicado sabor. También se trata de un alimento saludable ya que contiene una mÃnima cantidad de grasa y sin embargo es rico en proteÃnas y en vitaminas A y B.
Atlántico y Mediterráneo.
El berberecho, un saltador olÃmpico
Pese a que a simple vista pueda parecer difÃcil de creer, el berberecho es capaz de saltar hasta casi el medio metro de distancia. Esto es posible gracias a su pie, una pequeña protuberancia que además de servirle para excavar los fondos marinos, le permite propulsarse y recorrer estas impresionantes distancias.
Todo el año, aunque la mejor época es de mayo a agosto.
Se capturan con un rastrillo o sacho a pie firme.
