El buey de mar es un crustáceo de caparazón liso y ovalado que habita las aguas del mar Atlántico. Este crustáceo de color marrón rojizo está considerado como el mayor de los cangrejos. Tiene cuatro patas y dos potentes pinzas que son diferentes en el macho y en la hembra, siendo las de esta última más pequeñas. El macho además posee un caparazón más plano que el de su compañera.
El buey de mar vive en fondos rocosos poco profundos, escondido entre las grietas de las rocas o enterrado en la arena, de donde únicamente sale cuando llega la noche.
El buey de mar se caracteriza por tener una blanca y fina carne, rica en proteÃnas, vitaminas B12, B3 y E, y minerales como el yodo, el magnesio y el sodio.
Atlántico (Escocia y Francia).
El buey de mar, todo un caballero
Durante el perÃodo de muda del caparazón, cuando los animales se encuentran más expuestos, los machos vigilan y protegen a las hembras. No es una tarea fácil ya que la voracidad de sus compañeras aumenta y el macho puede ser atacado y devorado.
El mejor periodo es el que va de enero a abril y de septiembre a diciembre.
Arte de nasas y de arrastre.
