El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de los Scalpellidae que habita en las aguas atlánticas de España, Portugal, sur de Francia, Marruecos y Ãfrica noroccidental. En concreto este percebe se extrae de las costas gallegas, un entorno único que confiere a este marisco un sabor y textura inigualables. Este singular crustáceo vive adherido a las rocas, ya que carece de extremidades con las que desplazarse. Por otro lado tampoco las necesita porque se alimenta filtrando el agua de su alrededor.
Su cuerpo se divide en dos partes: la cabeza, compuesta por unas placas calcáreas de color grisáceo que recuerdan a una pezuña y que se llama Cirro y el cuerpo, de forma cilÃndrica y color marrón cuya base se adhiere a la roca. Su reproducción es curiosa, ya que todos los percebes son hermafroditas, aunque en este caso necesitan de la participación de otro individuo para poder fecundarse.
Además de un placer para el paladar, los percebes también son un alimento saludable porque tienen muy poco contenido graso y una importante concentración de potasio y vitaminas B1 y B2, elementos imprescindibles para garantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Mediterráneo (Marruecos).
La gran familia del percebe
Los percebes adultos pueden llegar a vivir en colonias de más de un centenar de individuos y en algún caso se han llegado a encontrar hasta 6.000 por metro cuadrado.
La mejor época es de marzo hasta junio y de septiembre a diciembre.
Arte de raspa.
