El Bacalao es un pescado blanco perteneciente a la familia de los Gádidos que habita en las aguas del Atlántico Norte, mar Báltico, mar del Norte, golfo de Vizcaya y canal de la Mancha. Este pez vive en aguas frÃas y profundas lo que dificulta en gran medida su pesca.
El bacalao se caracteriza por tener un cuerpo robusto y alargado que puede alcanzar entre 50 y 80 cm de longitud. Su peso medio oscila entre los 40 y 45 kilos, aunque se han llegado a capturar ejemplares de más de 2 metros y 90 kilos de peso. El color de su piel varÃa mucho dependiendo de la zona en la que habite
pasando del gris rojizo al verdoso.
El bacalao es uno de los pescados más apreciados en la gastronomÃa y su consumo se remonta a tiempos muy antiguos. El sabor intenso de su carne aporta gran cantidad de vitamina B, fósforo y potasio, y de su hÃgado se extrae aceite con una alta concentración de vitaminas A, D y ácidos grasos Omega 3, que ayudan a regular el colesterol.
El bacalao, un pescado muy legal
El bacalao jugó un papel fundamental en la creación de la Ley de Derecho Internacional Marino. Este pescado llegó a ser tan codiciado que generó multitud de disputas entre los paÃses productores acerca de la propiedad de los caladeros. Este fue uno de los motivos que propiciaron la aparición de la Ley de Derecho Internacional Marino, que regula la soberanÃa de las aguas.
